7.6.1 vuoden 1928 tutkimus eläinperäinen ravinto

Vuonna 1928 arktisen alueen tutkimusmatkailija antropologi Vhiljalmur Stefansson ja kollegansa Ronald Anderson, elivät liki 10 (1908-1916) vuotta Kanadan Inuiittien kanssa tutkimus matkallaan ja söivät saman ravinnon kuin he, eli hylkeitä lohta ja kauriita. Kukaan ei tuolloinkaan uskonut heidän olleen terveitä tuolla ruokavaliolla, mutta kumpikin todistivat etteivät olleet koskaan olleet niin terveitä kuin tuolla Inuiittien ruokavaliolla. 
He osallistuivat viimein vuonna 1928 vuoden kestävään kliiniseen tutkimukseen Bellevue-sairaalassa ja söivät lääkärin valvonnassa koko vuoden ajan pelkästään lihaa (eläinperäinen rasva 80 % ja -proteiini 20 % lihaa ja sisäelimiä- niitä kerran viikossa (kieltä maksaa munuaisia ja aivoja). Tutkimuksen aluksi Stefanson ja Anderson joutuivat korjaamaa tutkijoiden valitsemaa ravintoa "enemmän rasvaista oli ravinto inuiittien kanssa" eli tutkijat korjasivat ja tutkimuksessa oli 80 % rasva ja 20% proteiinin osuus. 
Tutkijat kokeilivatkin tutkimuksen aikana kahtena päivän jättää pois rasvan, ja molemmat sairastuivat heti (jänisripuliin), ja kesti toipua liki 10 päivää tuosta.
Tutkimustulokset järkyttivät tutkijoita ja lääkäreitä – ja nykyään kokeilusta ei juurikaan mainita ravitsemustieteessä. Tässä videossa erittelemme, mitä tapahtui, mitä tiedot osoittivat ja miksi historia näyttää haudanneen sen

00:00 Hei kaikki, tervetuloa takaisin kanavalle.
Tänään sukellamme todella villiin lukuun ravitsemushistoriassa: vuoden kestäneeseen, lääketieteellisesti valvottuun pelkkään liharuokavalioon perustuvaan kokeiluun, jonka toteutti 1920-luvulla arktinen tutkimusmatkailija, joka eli Inuiittien parissa. Tämä on yksi varhaisimmista dokumentoiduista carnivore-ruokavalion kokeiluista koskaan. Silti hämmästyttävää kyllä, nykyaikainen ravitsemustiede sivuuttaa sen lähes täysin. Puretaan, mitä oikeasti tapahtui, ketkä olivat mukana ja mitä voimme oppia siitä.

00:28 Ensimmäiseksi: kuka oli tämä tutkimusmatkailija? Ja mitä tutkimuksesta voimme oppia?
Vilhjalmur Stefansson oli kanadalaissyntyinen arktinen tutkimusmatkailija ja etnologi, syntynyt vuonna 1879. Hän vietti yli vuosikymmenen eläen inuitiyhteisöissä, oppi heidän kielensä, kulttuurinsa ja – kenties kiinnostavimmin – heidän ruokavalionsa. 00:57 Retkikuntiensa aikana Stefansson havaitsi, että inuiittien ruokavalio koostui ylivoimaisesti lihasta ja rasvasta: hylkeestä, valaasta, porosta ja kalasta, vain hyvin vähän kausittaista kasvisravintoa. Hän uskoi, että eurooppalaiset ja amerikkalaiset olivat virheellisesti olettaneet, että ihmiset tarvitsevat hiilihydraatteja tai kasviksia pysyäkseen terveinä, ja hän päätti haastaa tämän uskomuksen tieteellisesti.
Se oli rohkea väite, varsinkin 1920-luvulla, jolloin vitamiineja kuten C-vitamiinia vasta tutkittiin ja keripukki oli yhä suuri huolenaihe.
Muuten, jos koet tämän videon hyödylliseksi, älä unohda tykätä, tilata kanavaa ja painaa ilmoituskelloa saadaksesi lisää samanlaista sisältöä tulevaisuudessa.
01:30 Hiljentääkseen kriitikkonsa Stefansson yhdessä tutkimuskumppaninsa Karsten Andersenin kanssa meni vuonna 1928 Bellevue-sairaalaan New Yorkissa kontrolloituun ruokavaliokokeiluun. Lääketieteellisen valvonnan alaisina he sitoutuivat syömään pelkkää lihaa ja vettä kokonaisen vuoden ajan. Ruokavalio ei ollut pelkkiä pihvejä ja paisteja. Se sisälsi laajan kirjon eläinperäisiä ruokia, kuten sisäelimiä, aivoja, kieltä, vasikanlihaa, maksaa ja rasvaisia leikkauksia. Heidän makroravintoaineidensa saanti oli suunnilleen 75–85 % rasvaa ja 15–20 % proteiinia.
Ajattele sitä hetki: melkein jokainen kalori tuli lihasta ja rasvasta kokonaisen vuoden ajan kliinisen havainnoinnin alaisena.

02:14 Tulokset julkaistiin lopulta useissa tieteellisissä artikkeleissa. Clarence W. Lieb dokumentoi kokeen JAMA-lehdessä artikkelilla ”The effects of an exclusive long-continued meat diet”. https://jamanetwork.com/journals/jama/article-abstract/241588
Myöhemmin vuonna 1930 Walter S. McClellan ja Eugene F. Du Bois julkaisivat yksityiskohtaisemman analyysin nimeltä ”Prolonged meat diets with a study of kidney function and ketosis” Journal of Biological Chemistry -lehdessä. https://justmeat.co/docs/prolonged-meat-diets-walter-s-mclellan-eugen-f-du-bois.pdf
Lääkärit raportoivat, että molemmat miehet pysyivät henkisesti virkeinä, fyysisesti aktiivisina eivätkä näyttäneet merkkejä ravitsemuksellisesta puutoksesta. Stefansson laihtui aluksi hieman, mutta paino normalisoitui, kun kalorinsaanti vaihteli noin 2000–3100 kalorin välillä päivässä.
02:58 Munuaisten toimintaa seurattiin tarkasti koko kokeen ajan, eikä lääkärit havainneet merkkejä munuaisvauriosta vuoden päätyttyä.
03:18 Virtsan happamuus lisääntyi, mikä on odotettavissa runsaasti proteiinia ja vähän hiilihydraatteja sisältävällä ruokavaliolla, ja he pysyivät ketoosissa johdonmukaisesti koko kokeen ajan.
Stefanssonilla oli kokeeseen tullessaan lievää ientulehdusta, mutta kokeen loppuun mennessä ikenet olivat parantuneet, mikä viittaa siihen, ettei hän kärsinyt keripukista huolimatta siitä, että ei syönyt hedelmiä tai kasviksia.
03:30 Tutkijat saivat myöhemmin selville, että kun hiilihydraatteja rajoitetaan, verensokeritasot pysyvät matalina. Koska glukoosi kilpailee C-vitamiinin kanssa solujen kuljetuksesta, enemmän C-vitamiinia pääsee soluihin, vaikka kokonaissaanti olisi pienempi. Liha – etenkin tuore, kevyesti kypsennetty sisäelinliha ja sidekudosta sisältävät leikkaukset – sisältää pieniä mutta käyttökelpoisia määriä C-vitamiinia. Ja matalahiilihydraattisessa metabolisessa tilassa tämä määrä voi riittää kollageenin synteesiin ja antioksidanttien tuomaan suojeluun.
04:00 Samalla matalampi oksidatiivinen hapettava-stressi (joka johtuu alentuneesta verensokerista), prosessoitujen ruokien puuttuminen sekä suurempi saanti antioksidanttisista aminohapoista kuten glysiinistä vähentää kehon kokonaisvaltaista C-vitamiinin tarvetta.
Vaikka hedelmät ja kasvikset tarjoavat paperilla paljon enemmän C-vitamiinia, matalahiilihydraattinen pelkkään lihaan perustuva ruokavalio muuttaa sekä sitä, kuinka paljon sitä tarvitsee, että kuinka tehokkaasti sitä voi käyttää. Näin puutos ja siihen liittyvä keripukki ovat epätodennäköisempiä.
04:31 Kliinisestä näkökulmasta molemmat miehet näyttivät kukoistavan tiukalla lihalla ja vedellä -ruokavaliolla kokonaisen vuoden. Tämä ei tarkoita, että ruokavalio olisi täydellinen kaikille, mutta tulokset olivat paljon onnistuneempia kuin kriitikot ennustivat siihen aikaan. Lisäksi sukupolvien ajan inuiittien todisteet, jotka menestyivät lihapohjaisella ruokavaliolla, ovat hyvin vakuuttavia.
04:50 Miksi tätä tutkimusta tuskin mainitaan nykyisessä valtavirran ravitsemustieteessä, vaikka se oli niin uraauurtava? Yksi syy on rahoitusvinouma. Osa tutkimuksen tuesta tuli American Meat Packers -instituutista, mikä on saanut jotkut tutkijat sivuuttamaan sen.
Toinen syy on, että 1920-luvun ravitsemustiede oli nopeasti siirtymässä kohti vitamiiniteoriaa ja korosti hedelmiä ja kasviksia sairauksien ehkäisyssä.
Kokeilu haastoi siis syntyvän paradigman sen sijaan, että olisi sopinut siihen saumattomasti.
Myös otoskoon pienuus (vain kaksi osallistujaa) on haitannut sen perintöä – nykyajan tutkijat pitävät sitä usein liian pienenä otettavaksi vakavasti.
Lisäksi on kulttuurinen tekijä: nykyinen ravitsemustutkimus suosii satunnaistettuja kontrolloituja kokeita ja suuria aineistoja, kun taas tämä kokeilu oli enemmän valvottu itsekoe tutkimusmatkailijoiden toimesta.
Lopuksi jotkut väittävät, että tulokset eivät ehkä käänny täydellisesti yleiseen väestöön, koska inuiittiväestöllä on historiallisesti geneettisiä sopeutumia, jotka auttavat heitä metabolisoimaan /käyttämään runsasrasvaista ruokavaliota tehokkaasti.
On hauskaa, että joskus kaikkein herättävimmät tutkimukset ovat niitä, jotka historia valitsee unohtaa.

MITÄ TÄMÄ UNOHDETTU 1928 TUTKIMUS METKITSEETÄNÄÄN
06:05 Mitä tämä unohdettu 1928 tutkimus merkitsee tänään maailmassa, jossa keto- ja carnivore-ruokavaliot ovat kasvattaneet suosiotaan?
Kokeilu tarjoaa vakuuttavan todisteen konseptista, että nollahiilihydraattinen pelkkään lihaan perustuva ruokavalio voidaan ylläpitää pitkään ilman ilmeistä lyhyen aikavälin haittaa terveillä aikuisilla.
Se näyttää myös, että pitkäaikainen ketosi on mahdollista eikä ole luonnostaan patologista.
Kokeilu korostaa täyden kirjon eläinruokien, mukaan lukien sisäelinten ja rasvan, käyttöä ravinteiden saamiseksi, joita muuten voisi puuttua.
Ja kenties tärkeintä: se havainnollistaa kuilua siinä, miten nykyinen ravitsemustiede kohtelee historiallista evidenssiä – tätä oikeaa kliinistä kokeilua tuskin keskustellaan edes silloin, kun puhe kääntyy matalahiilihydraattisiin tai eläinperäisiin ruokavalioihin.
Tietenkään mikään tästä ei automaattisesti todista, että ruokavalio olisi optimaalinen kaikille, sillä elämäntapa, genetiikka ja laajempi terveyskonteksti merkitsevät paljon.
07:04 Mutta vaikka tämä 1920-luvun carnivore-tutkimus jää suurelta osin huomiotta, carnivore-ruokavalion kiinnostus on viime aikoina noussut. Kyse ei ole enää vain ketosta tai matalahiilihydraattisesta – ihmiset siirtyvät täysin lihapohjaiseen. Eikä kyse ole vain fitness-harrastajista tai keto-veteraaneista, vaan tavallisista ihmisistä, jotka ovat kyllästyneitä kroonisiin terveysongelmiin.
07:30 Yksi suurimmista syistä on ajatus kasvien toksiinien ja anti-nutrienttien poistamisesta ruokavaliosta. Kasvit eivät aina ole niin viattomia kuin näyttävät. Sellaiset aineet kuin lektiinit, pfytaatit, oksalaatit ja muut anti-nutrientit voivat haitata kehon kykyä imeä ravinteita, kuten kivennäisaineita tai jopa laukaista tulehdusta herkissä yksilöissä. Joillekin ihmisille näiden yhdisteiden poistaminen kokonaan carnivore-ruokavaliolla vähentää dramaattisesti ruoansulatusstressiä ja/tai ruokaherkkyyksiä.
07:54 Lisäksi carnivore-ruokavalio on luonnostaan erittäin ravinteikas. Rasvaiset lihat, kala, munat, sisäelimet, luuydin – nämä eivät ole vain kaloreita. Ne toimittavat vitamiineja, kivennäisaineita ja biologisesti saatavilla olevia ravinteita, joita jotkut sanovat olevan vaikea korvata tyypillisellä kasvispainotteisella ruokavaliolla. Tämä on osa syytä, miksi ihmiset raportoivat paremmasta energiasta, henkisestä kirkkaudesta ja jopa vähemmän autoimmuunityyppisistä oireista siirtymisen jälkeen.
Äläkä unohda, että prosessoitujen ruokien, sokerien ja useimpien yleisten allergeenien poistaminen on sisäänrakennettu eläinperäiseen lähestymistapaan. Monille tämä yksinkertainen reset auttaa pudottamaan tulehdusta, parantamaan ihoa ja säätelemään verensokeria.
08:38 Lyhyesti: carnivore-ruokavalio on räjähtänyt suosituksi, koska se tarjoaa resetin.
Kasvis-myrkkyjen leikkaaminen, syömisen yksinkertaistaminen ja nojautuminen syvään ravintoon eläinlähteistä. Onko se kaikille? Luultavasti ei. Mutta joillekin ihmisille hyödyt ovat elämää muuttavia.

08:55 Yhteenvetona: myöhäisellä 1920-luvulla arktinen tutkimusmatkailija Vilhjalmur Stefansson, joka eli inuiittiyhteisöjen parissa, ja hänen kollegansa Karsten Andersen elivät pitkään Inuiittiyhteisöjen kanssa, ja sitoutuivat syömään pelkkää lihaa tiukan lääketieteellisen valvonnan alaisina Bellevue-sairaalassa.
He päättivät vuoden vahvassa kunnossa, ketoosissa eikä odotettuja ongelmia kuten keripukkia tai munuaisvaurioita ilmennyt.
Silti tänään tätä kokeilua tuskin tunnustetaan valtavirran ravitsemustieteessä.
Olitpa sitten sitä mieltä, että carnivore-tyylinen ruokavalio on optimaalinen vai et, tämä tutkimus näyttää, että pelkkään lihaan perustuva ruokavalio on elinkelpoinen vaihtoehto ihmisille.
Se on edelleen kiehtova historiallinen haaste pitkään vallinneille ravitsemusoletuksille.

Jos nautit tästä sukelluksesta ravitsemushistoriaan, muista tykätä videosta, tilata kanava ja jättää kommentti alle ajatuksistasi. Seuraatko carnivore-ruokavaliota?
Ja jos seuraat, kuinka kauan olet ollut carnivore?
Kiitos katsomisesta. Nähdään seuraavassa!