7.6.5 Urheilijan ja ihmisen terveys: prof. Tim Noakes ja dr. Anthony Chaffee

KEHOMME VIHAA HIILIHYDRAATTEJA
-LIHAKSET SUOJAAVAT LIIAAN SOKERIN SYONNIN VAARASSA- YLIJÄÄMÄN VARASTONA
23:03 Nyt käsitykseni ja uskomukseni on – olen lukenut niin paljon – että lihasglykogeenin tarkoitus on yksinkertaisesti varastoida ylimääräinen glukoosi verestä. Syöt runsashiilihydraattista ruokavaliota, ja koska olimme carnivoreja miljoonia vuosia, meillä ei ole kapasiteettia varastoida paljon glykogeenia. Meidän täytyy päästä eroon ylimääräisestä glukoosista verestä ja dumpata se lihaksiin. Sitten kun aloitat harjoittelun, poltat sen, koska keho sanoo, että minun täytyy päästä eroon siitä roskasta lihaksissa. Keho tietää, että tunnin tai kuuden tunnin päästä hän syö taas hiilihydraattia, -ja haluan varastoida sen.
Näin minä näen lihasglykogeenin: se on yksinkertaisesti säiliö veren ylimääräiselle glukoosille. Sillä ei ole muuta erityistä funktiota. Sen sijaan veren glukoosilla on elintärkeä rooli, koska jos verensokeri laskee, voit vahingoittaa aivojasi. Se on prioriteetti ihmisen aineenvaihdunnassa: pitää veren glukoosi tasaisena. Se on ykkösprioriteetti. On hyvin selvää, että kun otat glukoosia, keho haluaa päästä siitä eroon verenkierrosta mahdollisimman nopeasti. Kun sinulla on paljon lihasglykogeenia, se johtuu siitä keho haluaa päästä siitä verenkierrosta eroon (siirtää sokerin lihaspankkiin).
24:30 Tim jatkaa: Mielenkiintoista on, että lihasglykogeeni säätelee omaa aineenvaihduntaansa insuliinin kautta. Jos aloitat harjoituksen korkealla lihasglykogeenillä, insuliini on korkealla ja se estää rasvan hapetusta, joten joudut polttamaan glykogeenia. Se on kehon suunnitelma: poltat ensin glykogeenia. Jos taas aloitat matalalla glykogeenillä, insuliini on matalalla ja rasvan hapetus on paljon korkeampi, joten poltat rasvaa. Näin järjestelmä toimii. Ihmiset luulevat, että glukoosi menee tasaisesti koko kehoon, mutta niin ei ole.
Keskeinen pointti, jonka korostan, on että lihasglykogeeni säätelee omaa käyttöään. Miksi näin on? Ja miksi lihasglykogeeni ei hajoa glukoosiksi, joka pääsee verenkiertoon? Ajattelet, että varastoit kaiken tämän glykogeenin, ja tarvitset glukoosia vereen suojellaksesi aivoja. Miksi lihas ei vapauta glukoosia? Se on suunniteltu olemaan vapauttamatta, koska se häiritsisi veren glukoosin säätelyä. Veren glukoosin säätely on kiinnitetty maksaan. Lihasglykogeeni on täysin eri säätelymekanismi.
Kukaan ei ole kuitenkaan sanonut tätä fysiologiassa tai urheilutieteessä. Kaikki keskittyy siihen, että ota mahdollisimman paljon hiilihydraatteja, jotta voit täyttää lihasglykogeenin. Itse asiassa täytät sitä, koska yrität olla tappamatta itseäsi. Keho sanoo: älä tapa minua tällä glukoosilla.
26:04 Anthony: Yhteinen ystävämme, tohtori Gary Fettke, sanoi, että tietyn tason yläpuolella glukoosi veressä on myrkyllistä. Se on myrkyllinen annos keholle, ja keho reagoi siihen myrkkynä, ja yrittämällä detoksifioida sitä ja nostamalla insuliinia pakottaakseen sen ulos. Näin tapahtuu: se varastoituu glykogeeniksi lihaksiin ja maksaan, muuttuu rasvaksi ja myös lihaksensisäiseksi rasvaksi eli myostatoosiksi. Kun katsomme MRI-kuvia, näemme tämän patologisena. Erityisesti selkäleikkauksissa olemme nähneet vahvan yhteyden selkäkipuun ja huonoihin leikkaustuloksiin, kun paraspinaalilihaksissa on myostatoosia.
Olemme nähneet pitkään, että jos jollakulla on myostatoosia noissa lihaksissa, todennäköisesti tulos on huono, vaikka korjaisit vaurion ja puristuksen.
Tämä on patologista tilaa. Me laitamme itsemme patologiseen tilaan, ja silti luulemme, että tämä jotenkin antaa meille superihmevoimia urheilussa. Ei. Se ei anna parempaa tulosta, vaan se on ainoa tapa saada tulos. Se on ainoa tapa, jolla voit suoriutua urheilijana. Vaikka olemme olleet huippu-urheilijoita carnivoreina, metsästäen mammutteja ja olleet kestävyysmetsästäjiä jahtaamalla eläimiä, kunnes ne väsyvät ja kaatuvat, ja sitten vain kävelet niiden luo ja otat ne. He tekevät sitä edelleen Australiassa.

00:00 Anthony: Plant-Free kasvis-vapaaseen MD -podcastiin tohtori Anthony Chaffin kanssa, jossa keskustelemme ravinnosta ja siitä kuinka se vaikuttaa terveyteen ja kroonisiin sairauksiin, ja kerromme kuinka voit käyttää tätä saavuttamaan optimaalinen terveys ja onnellisuus sekä henkisesti että fyysisesti. vieraana tänään on professori Tim Noakes (thenoakesfoundation.org dranthonychaffee.cm howtocarnivore.com)
00:15 Tim Noakes: Vuonna 2012 muutin itse ruokavalioni, olin tuohon saakka hiilihydraattien käyttäjä ja arvostettu tiede julkaisija myös kirjoina ”The Lore of Running- ”raamattu pitkänmatkan juoksijoille. Tuo oli hyvin vastaanotettu kirja, mutta nyttemmin ole ottanut siitä pois useista kappaleita, eli en usko itse enää noihin kirjoituksiini vaan teen uutta 5. editio versiota siitä. Se mitä itse sain hiilihydraateista oli tyypin 2 diabetes.
00:45 Sitten onnekseni luin matala hiilihydraatti ruokavalioista, ja adaptoin tuon myös omaksi ruokavalioksi ja sain oman tyypin 2 diabeteksen pois. Sain oloni upeaksi – ja 20 vuotta nuoremmaksi. Tuo oli mainiota tuntea.
01:00 Seurauksena kun muutin ruokavaliotani, menetin myös kaiken tutkimus rahoituksen, eli kaikki Yliopiston tutkimus-rahoittajani olivat kasvisten eli hiilihydraattien käyttöä tukevaa teollisuutta, ja sitä tukevia ihmisiä. Menetin myös paikkani Yliopistossa, eli lopettivat yhteydenpidon (excommunicated me) koska edustin nyt matala hiilihydraattista ruokavaliota. Minua myös syytettiin että ohjeellani tapan lapsia jne.
01:30 Oli siis ihme kun olin työskennellyt tuossa yliopistossa 40 vuotta, ja kehittänyt siitä ”center of exellence”. arvostetun urheilu-tutkimus keskuksen. Olen myös toiseksi eniten viitattu tiede julkaisija tuossa yliopistossa. Tuosta huolimatta he potkaisivat minut pois, ja yrittivät nöyryyttää minua julkisesti. Itse ajattelin että voin nöyrtyä julkisesti tai alkaa taistelemaan vastaan
01:59 Onneksi sitten julkaisin, joka raportoitiin Etelä -Afrikan terveys kanslialle (the health profession council of South-Africa), eli kerroin julkaisussani että myös syli-lapsille kuuluisi matalahiilihydraattinen korkea eläinperäisrasvainen ruokavalio, jota olemme syöneet ikiaikaisesti. Mutta ihmiset eivät tunne historiaa.
02:14 Tuosta seurasi 4 vuoden oikeustaistelu, olin 28 päivänä oikeudessa, ja minulla oli upea tuki-joukko apuna, ja niinpä me voitimme lopulta kaikki syytteet minua vastaan. Minua vastaan oli rakennettu 13 eri syytöstä, ja voitin ne kaikki. Eli tuo jätti minut limboon, ja onnekseni, näin voin sanoa, että nuori opiskelija Etelä Afrikasta Philip Prince työskentelee nyt Amerikassa, ja on kiinnostunut matala-hiilihydraatti ruokavaliosta, ja hän pyysi minua mukaan tutkimuksiinsa, eli pyysi minua yhteistyöhön. Ja nyt olemme jo 6 vuoden ajan tehneet mainiota ennen-näkemätöntä yhteistyötä. Olemme siis muuttamassa 100 vuotista virhe opetusta pois urheilu-tieteestä.Voin kertoa myös viimeisimmästä tutkimuksestamme, vaikka se ei aivan vielä ole valmista
03:14 Anthony; kävit kovan myllytyksen läpi, ja selvisit hyvin ja pidit pääsi. Ja meidän on oltava myös kiitollisia ponnistelustasi, eli olisimme 10 vuotta jäljessä tässä kamppailussa jota joudumme käymään teollisuutta vastaan
03:32 Tim: Kiitos Anthony, minulle tuo taistelu oli yksinkertaista, eli sainhan pois myös oman T2 diabetekseni, Ja nyt kun ohjaan muita, voin kertoa että sain myös itselleni huiman terveyden. Eli miten voisin enää hyväksyä aikaisemmin kirjoittamani ohjeen enää. Tuo kirja jonka julkaisin, se oli korkealle arvostettu, mutta se korosti vain hiilihydraattien tarvetta, ja se tuottaa pitkällä juoksulla urheilijoille T2 diabeteksen- En siis voinut jättää tuollaista oppia jälkeeni.
Ja joka tapauksessa se muutti elämäni. Itse asiassa toivon tietysti että olisin itsekin olut urheilijana jo aluksi matala-hiilihydraatti ja korkea rasva urheilija .Synnyin siis Zimbabwessa britti vanhemmille, ja äitini sanoi ”rakentaa aivosi”, eikä silloin ollut lainkaan korkealle jalostettuja hiilihydraatteja kuten tänään. Äiti siis sanoi liha ja kala rakentavat myös aivomme.
04:20 Tim jatkaa: Kun tämä mainitsemani Philip Prince lähestyi minua Grove Cityn yliopistosta (Grove City College) Pensylvaniasta, eli se on pieni, mutta korkealle arvostettu, ja hän johtaa laboratoriota jossa voidaan tehdä kliinisiä tutkimuksia.”Miksi emme aloittaisi tutkimuksia? Haluaisitko auttaa meitä?” Tein niin, ja olemme viimeisten kuuden vuoden aikana tehneet upeaa työtä, jota ei ole ennen tehty. Olemme kääntäneet 100 vuoden opetuksen urheilutieteessä. Todisteet ovat kohta tulossa julki. Ne eivät ole vielä täällä, mutta ne ovat kohta julkaistavissa. Voin kertoa niistä vähän
Frontiers | Low and high carbohydrate isocaloric diets on performance, fat oxidation, glucose and cardiometabolic health in middle age males
Tuo tutkimus jonka teimme : kuusi viikkoa (sama tutkittavien joukko- kaksi eri ruokavaliota tutkimuksessa) ensin korkea hiilihydraatti (HC), ja siihen suorituskyky testi, Sitten palautus: Korkea rasva ja matala hiilihydraatti (HFLC) 6 viikkoa, ja perään taas suorituskyky testi. Noiden välillä oli siis palautusjakso. Suorituskyky testi RCT oli 5 km juoksumatolla suoritettu testi, ja mitattiin VO2 max kummallekin ryhmälle. Eli tuo onnisti hyvin, eli kuten suosittelin 5 kilometrin testi. Ja kummakin ravinnon kassa tulos oli VO2 maksimissa myös sama.
05:48 Tim jatkaa: Mietin sitten mitä tästä sanotaan, eli lihaksistossa oli edelleen verensokeria (glucoosia) vaikka olet matala hiilihydraattisella ja korkea rasva ruokavaliolla (HFLC), eli 5 kilometriä ei kuluta tuota lihas glucoosi -poolia-tarpeeksi. Siksi halusin lisäkuormitusta, ja sanoin tehdäänkö mailin tutkimus. Ja niin tehtiin.
Mutta ei vieläkään muuttunut lihas glucoosi poolin määrä eikä ollut vaikutusta VO2 tuloksen. Eli samaan tulokseen tuolla matkalla pääsee syömättä lainkaan hiilihydraatteja
06:21 Tim jatkaa: Niinpä muutimme kuormitusta 6 X 800 metrin juoksuun (intervalli suoritus), eli odotuksena tuon tulee kyllä polttaa lihas-glucoli -pooli, ja 3-4 intervallin kohdalla pitäisi olla luopunut lihas- glucoosi-pooli (lihas-sokeripankki). MUTTA yhä aivan sama tulos molemmissa tilanteissa. Mutta sattumalta Philip mittasi hapen kulutuksen noiden intervallien aikana, eli mittasimme rasvan hapettumista.
07:00 Tim jatkaa: Oppikirja sanoo näin, eli tuo urheiluraamattu jota minäkin opetin 40 vuotta: eli on olemassa tuollainen siirtymä kohta, kun lisää harjoitus-suorituksen intensiteettiä, siirryttäisiin tilaan jossa voit polttaa vain hiilihydraatteja, etkä voi polttaa kehonrasvaa.
Ja tuo kerrotaan olevan juuri 85 % suoritustason VO2 max kohdalla. Tuon ajatuksen kehitti hyvä ystäväni George Brooks, ja hän opettikin minulle niin paljon. Kun teimme tutkimuksia hiilihydraattien metaboliasta, ja käytimme samoja ”jälkiä” (traces) (Urheilun tutkimuksessa käytettävillä ”jäljillä” tarkoitetaan jäännös-todisteiden, pitkäaikaisten kehon-merkkiaineiden ja datamallien tutkimista urheilijan suorituskyvyn, kehityksen ja historian ymmärtämiseksi. Nämä jäljitykset vaihtelevat biologisista ja fysiologisista merkeistä (lihasmuisti, ravintotasot) digitaaliseen ja käyttäytymiseen liittyvään dataan (GPS-seuranta, pitkittäis- tai retrospektiivinen data) )
George oli mailman expertti näiden mittareiden käytössä, eli hän tuli Cape Towniin ja näytti meille mitä tehdä, ja olemme olleet jos tuolta saakka hänen kanssaan hyviä ystäviä. Ei ole siis kyseessä tutkimuksin kaataa hänen osaamistaan. Me vain löysimme tutkimuksin tämän.
07:45 Eli kun mittasimme hapen kulutusta- eli kehonrasvan polttoa, tuo intervalli tutkimus 6 X 800 metriä he käyttivät 86% Vo2 max tehostaan tuotti maailman korkeimmat koskaan mitatut urheilusorituksen rasvanpolton määrän; 1,5 gr minuutissa. ja Vanha Dogma kertoo ettei tuossa vaiheessa pala vielä kehonrasva, ja oltiin 1 % siis yli tuon 85 % ajatellun ”rajan” arvosta, ja silti huimasti kehonrasvat käytössä 1,5 gr minuutissa. Tuo on sama määrä energiaa millä juostaan 3/4 osaa maratonista matalalla teholla. Mihin siis tarvitaan hiilihydraatteja!
08:26 Tim jatkaa: kerronpa teille mitä teimme, nythän meillä oli malli ja löydös. Voimme nyt nähdä lihas-glucoosi pankin merkityksen alkuun harjoituksen alussa. Eli olimme nähneet ettei siinä tapahtunut muutosta 6 X 800 intervallissa.
Niinpä sanoin tehdään vielä pitempi harjoite, ja testataan 70 % VO2 max teholla niin pitkään kuin urheilija jaksaa.
Ja sama ajatus ruokavalioissa, ja annamme Hiilihydraattia (glucoosia) vain sen verran että varmistetaan ettei verensokeri laske liian alas, mutta niin vähän ettei se estäisi rasvan polttoa. Olin siis miettinyt ja opiskellut tätä ja oli minulle jo selvää, että kaikissa näissä tutkimuskissa hiilihydraattien metaboliasta, ja lihas glucoosi-poolin vähenemisen ajattelutavasta, eikä kukaan ole tuossa ajattelussa huolissaan veren sokeri määrästä ja sen heilahtelusta hiilihydraattien kanssa. Tuo jätetään kokonaan huomioimatta, (katsotaan tarkoituksella poispäin). Ja minä huomasin että monissa tutkimuksissa oli väistämättä kyse juurikin tuosta verensokerin heilahtelusta ja liian matala verensokeri tuo seinän vastaan, eli lihas -glucoolin loppuminen.
NYKY URHEILUN NARRATIIVIN HARHA-
AIVONEN KESKEINEN ROOLI UNOHDETTU- LIHAS POOLILLA EEI MERKITYSTÄ
09:32 Tim jatkaa: Kuuluisa Berkstrom study, johon kaikki perustuu, he laittoivat urheilijat korkea hiilihydraatti ruokavaliolle, ja urheilijat etenivät niin pitkälle kuin jaksoivat Diet, Muscle Glycogen and Physical Performance – Bergström – 1967 – Acta Physiologica Scandinavica – Wiley Online Library
(Tässä tutkimuksessa Bergström kehitti ja käytti neulabiopsia-tekniikkaa (Bergström-menetelmä), jolla mitattiin suoraan lihaksen glykogeenipitoisuutta. He osoittivat, että runsashiilihydraattinen dieetti nostaa lihasglykogeenia ja parantaa merkittävästi kestävyyttä, kun taas hiilihydraattiköyhä dieetti heikentää suorituskykyä. Tämä tutkimus on se, johon koko moderni carb-loading ja “tarvitset paljon hiilihydraatteja suoriutuaksesi” -dogma perustuu – ja jota Andrew Koutnikin tuore katsaus juuri haastaa.)
(Tämä on siis nyky-urheilun kompastus hiilihydraattien käytölle ja koko kansan terveydelle)
Tim jatkaa: He havaitsivat että mitä enemmän hiilihydraatteja lihaksessa, eli glucoosia sitä peremmin urheilija suoriutuu. Mutta jää taas huomioimatta aivojen tarve ja keskeisyys ja -mikä verensokeri määrällä on
09:54 Tim jatkaa: Mutta realismia on jo 1939 opetus urheilu tieteessä (teaching sport science) että hypoglycemia. Siis todellisuudessa vuoteen 1939 asti urheilutieteessä opetettiin, että hypoglykemia eli laskeva verensokeri aiheuttaa väsymystä. Se oli malli, ja sanottiin, että kyse on aivovaikutuksesta ei liha glucoolista. Mistä tiedän tämän? Koska se oli kirjoitettu saksaksi kahden kuuluisan tutkijan, Christensenin ja Hansenin, toimesta.(Christensen ja Hansen (1939) totesivat, että hypoglykemia (veren glukoosin lasku) on keskeinen väsymyksen syy pitkittyneessä työssä. He osoittivat, että glukoosin antaminen väsymyksen hetkellä palauttaa suorituskyvyn ilman, että lihasglykogeenin taso olisi ratkaiseva. Tämä oli vallitseva näkemys ennen Bergströmin 1967 glykogeenitutkimusta, joka siirsi painopisteen lihasglykogeeniin) He julkaisivat sen saksaksi, eikä kukaan vaivautunut lukemaan artiktuon tutkimuksen. Siellä sanottiin, että kun olet väsynyt ja otat glukoosia, suorituskyky paranee, koska se korjaa verensokeritasoa. Sillä ei ole mitään tekemistä lihasten aineenvaihdunnan, eli lihas glucooli poolin kanssa. He esittivät kaiken todisteen siitä. Se oli malli: kun verensokeri laskee, aivot sanovat, että en voi jatkaa harjoittelua, koska verensokeri menee liian alas ja aivot vahingoittuvat. Sinun täytyy lopettaa. Se on looginen ratkaisu.
10:59 Tim jatkaa: Kun kävin läpi asiaa, huomasin, että joissain tutkimuksissa pienet määrät hiilihydraatteja paransivat suorituskykyä. Ei tarvinnut ottaa valtavia määriä. Se oli se koe, jonka teimme. Olemme tehneet tutkimukset, ja ne ovat kohta lähetettävissä.
Vertailimme, mitä täytyy tehdä: täytyykö ottaa hiilihydraatteja harjoituksen aikana vai ennen harjoitusta. Avain oli se, että ennen harjoitusta ihmiset saivat joka päivä esimerkiksi 300 tai 400 grammaa enemmän hiilihydraatteja. Mitä vaikutusta sillä oli suorituskykyyn? Harjoituksen aikana he ottivat vain 10 grammaa tunnissa, joten kaksituntisessa kokeessa vain 20 grammaa hiilihydraatteja (sokeri urheiljasta kyse).
10:45 Kaikki sanovat, että se 400 grammaa ennen harjoitusta tekee eron, ei se 20 grammaa harjoituksen aikana. Katsotaan, mitä tulokset näyttivät. Keto-sopeutumisen etu on se, että voit harjoitella paljon matalammilla verensokeritasoilla. Se on valtava etu. En voi vielä vastata kysymykseesi, koska tutkimusta ei ole julkaistu. Odotetaan sitä.
Olen kuitenkin aina ajatellut, että hyödyt näkyvät erityisesti ultraharjoittelussa, Ironmanissa ja vastaavissa, koska kun glukoosi alkaa laskea, keto-sopeutunut ei huomaa sitä ja jatkaa voimakasta työskentelyä. Se on se ero.
12:42 Tim jatkaa: Olemme mukana australialaisen ryhmän kanssa, joka tutkii runsasrasvaisia ruokavalioita ja pidempiä harjoituksia, mukaan lukien maratonit ja ultramaratonit. Luulen, että siellä matalahiilihydraattinen ruokavalio on todella hyödyllinen. Me olemme katsoneet vain lyhyempiä harjoituksia, noin kahden tunnin mittaisia. Voin kertoa, että kahden tunnin kohdalla se, mitä syöt ennen harjoitusta, ei tee mitään eroa. Ei ollenkaan. Se on läpimurto. Toinen läpimurto on se, milloin tarvitset hiilihydraatteja ja milloin otat niitä. Tarvitset niitä kyllä. Jos laitat kaksi plus kaksi yhteen, tiedät mitä sanon, mutta en voi vielä sanoa sitä kun tutkimuksemme on kesken..
13:22 Tim jatkaa: Paras rugby-tarinani on pelaajasta nimeltä David Pocock, joka oli Australian rugby-joukkueen kapteeni ja tunnettiin erittäin voimakkaana urheilijana. Hän syntyi Zimbabwessa kuten minäkin. Hän sanoi, että elämänsä tavoitteena oli pelata rugbya Etelä-Afrikassa. Vanhemmat lähtivät Zimbabwesta eri syistä, ja hän asettui Australiaan. Muutto suretti häntä niin paljon, että hän ei syönyt kunnolla ja tuli vegaaniksi. Hänestä tuli silti Australian kapteeni vegaaniruokavaliolla.
Sitten hän luki kirjani matalahiilihydraattisesta ruokavaliosta ja vaihtoi. Hän tuli Etelä-Afrikkaan ja sanoi kiitos, koska tein juuri sen, mitä sanoit. Hän oli parempi pelaaja. Ironista on, että hän kirjoitti minulle juuri vuoden 2011 rugby-MM-kisojen jälkeen, jolloin Etelä-Afrikka putosi puolivälierissä – vaikka olisimme ehkä voittaneet. Mutta putosimme, ja se oli kaikki David Pocockin takia. Hänellä on kuten sinullakin valtava ylävartalo, ja hän oli todella voimakas.
14:36 Anthony: Se on hauskaa. Hän varmaan toivoi, että olisi törmännyt kirjaasi MM-kisojen jälkeen.
14:46 Tim: Muuten, me muutimme myös puolet Australian kriketin maajoukkueesta sinä aikana.
Ystäväni Peter Brukner oli joukkueen lääkäri. Peter oli vaihtanut ruokavalioon sen perusteella, mitä olin kirjoittanut, ja hänen oma terveytensä oli parantunut. Shane Watson, loistava kriketinpelaaja, näki hänen lukevan yhtä kuuluisista matalahiilihydraattikirjoista ja kysyi: ”Doc, mitä syöt?” Peter kertoi matalahiilihydraattisesta ruokavaliosta. Shane sanoi, että hänellä on aina ollut paino-ongelma. Hän on aina ylipainoinen kauden alussa, paastoaa ja tekee kaikenlaista, mutta kauden loppuun mennessä paino on taas noussut. Hän vaihtoi, ja hänestä tuli yksi Intian ammattilaisliigan parhaista pelaajista. Hän oli erinomainen pelaaja ja lopetti uransa 39-vuotiaana.Hän oli ollut ruokavaliolla seitsemän vuotta, ja se pidenti uraa seitsemällä vuodella. On monia syitä, miksi olen ylpeä siitä, että muutin. Autoin monia urheilijoita vaihtamaan.
15:4 Tim jatkaa: Luulen, että se on sama tarina: ihmiset eivät halua puhua siitä liikaa. Mutta kun katson Etelä-Afrikan rugby-joukkuetta, olen varma, että he ovat muuttuneet. He ovat paljon lihaksikkaampia kuin ennen. Heillä ei ole sitä ylimääräistä rasvakerrosta, jota runsashiilihydraattisilla urheilijoilla usein on.
16:04 Kun katson tennistä, erityisesti naisten tennistä, näkee että heillä kaikilla on tuo ylimääräinen (rasva) pehmuste. Vaikka he ovat hyvin vahvoja naisia, he ovat runsashiilihydraattisella ruokavaliolla, enkä näe että se olisi heille eduksi.

16:17 KUVA Etelä afrikan Rygby teamista.(leijonia)
Ennen vuoden 2019 rugby-MM-kisoja oli kuva Etelä-Afrikan joukkueesta shortseissa, ja joku sanoi, että tämä joukkue voittaa, koska he näyttävät fantastisilta. En usko, että he näyttävät siltä runsashiilihydraattisella ruokavaliolla, mutta he pitävät sen salassa.
16:37 Sama on Ranskan ympäriajossa. Pyöräilijät syövät valtavia määriä hiilihydraatteja, koska se on kultti.
Jos pyöräilijät syövät runsasrasvaista ruokavaliota, he eivät sano sitä, koska se olisi kulttia vastaan ja heidät erottaisiin.
Itse asiassa eteläafrikkalainen, jota autoin ja joka on hiljattain kääntynyt ammattilaiseksi runsasrasvaisella ruokavaliolla, sanoi, ettei voi puhua runsasrasvaisesta ruokavaliosta, koska joukkueessa sanottiin, että syöt runsashiilihydraattista ruokavaliota, jos olet tässä joukkueessa.
17:07 Anthony: Jonkin aikaa All Blacks -rugby-pelaajista useat siirtyivät matalahiilihydraattiseen tai keto-ruokavalioon, mutta sitten Weet-Bix oli heidän pääsponsorinsa, ja he sanoivat, että riittää, ette voi puhua tästä matalahiilihydraattijutusta enää.
Olen itse tavannut muutaman pelaajan noin vuonna 2015, jolloin he alkoivat tehdä tuon siirtymän. Yksi heistä – en sano nimeä, koska en ole kysynyt lupaa – on ollut All Black useita vuosia, luultavasti kymmenen vuotta.
Hän on ollut matalahiilihydraattinen, käytännössä nollahiilihydraattinen ja täysin carnivore. Off-seasonilla hän syö vain lihaa, ja kauden aikana saattaa lisätä vähän muutakin. Viimeiset kahdeksan vuotta hän on tehnyt näin, mutta ei puhu siitä. Pitää pitää se salassa. Luultavasti sponsorisopimusten takia, mutta myös siksi, että jos kaikki tietävät salaisuuden, se ei ole enää salaisuus ja pelikenttä on tasainen.
18:21 Tim: Yksi opiskelijani Etelä-Afrikasta meni Uuteen-Seelantiin. Hän oli ravitsemusterapeutti, jonka olimme kouluttaneet runsashiilihydraattiselle linjalle. Hän meni Aucklandiin, ja eräänä päivänä noin vuonna 2014–2015 Grant sanoi hänelle: ”Kuulen tästä runsasrasvaisesta jutusta, mitä mieltä olet? Olen varma, että se on väärin, mutta mitä luulet?” Hän meni kuukaudeksi tutkimaan asiaa ja palasi sanomaan: ”Grant, olemme olleet väärässä koko ajan. Meidän täytyy muuttaa.” Auckland University of Technology on yksi maailman johtavista matalahiilihydraattitutkimuksen keskuksista. He ovat tehneet loistavaa työtä.Se johtui siitä, että Grant ja professori, joka oli myös eliitti ultrakestävyysurheilija, päättivät muuttaa ja huomasivat sen auttavan. He ottivat sen mukaan toimintaan ja alkoivat työskennellä Aucklandin All Blacksin kanssa. Luulen, että sieltä se lähti
19:14 Tim: On olemassa artikkeli, joka julkaistiin Journal of Applied Physiology -lehdessä noin kolme tai neljä kuukautta sitten. Jos minulla on vaikeuksia lausua miehen nimeä, luulen että se on Luke Kazovvich tai jotain sinne päin (Cole J. Lukasiewicz, Kayla J. Vandiver, Elizabeth D. Albert, Brett S. Kirby https://orcid.org/0000-0002-2033-5970, and Robert A. Jacobs) .Assessing exogenous carbohydrate intake needed to optimize human endurance performance across sex: insights from modeling runners pursuing a sub-2-h marathon | Journal of Applied Physiology | American Physiological Society
(Artikkeli on mallinnustutkimus (ei käytännön koe), joka ennustaa, että alle 2 tunnin maratonin juoksemiseen miehillä tarvitaan keskimäärin noin 93 g/h (vaihteluväli 67–119 g/h) ulkoisia hiilihydraatteja, ja monilla jopa yli 90–120 g/h. Tämä haastaa nykyiset suositukset (max 90 g/h)). Hän teki todella hyvän mallin, mutta mallit eivät ole tiedettä. Ne ovat ennusteita, eivät kokeita. Ne perustuvat vain oletuksiin.
20:05 Tim: Otin artikkelin ja sanoin, että se on todella kiinnostava, katsotaan onko siinä virheitä, koska hän päätyi siihen, että et voi juosta alle kahden tunnin maratonia, ellei syö 90–120 grammaa hiilihydraatteja tunnissa. Se oli hänen johtopäätöksensä. Et voi juosta alle kahden tunnin maratonia, ellei otat 90–120 grammaa hiilihydraatteja joka tunti kahden tunnin ajan.
Kävin hänen mallinsa läpi hyvin huolellisesti. Malli itsessään oli validi. Mutta hän teki kaksi oletusta, jotka tuhoavat mallin.
Ensimmäinen oli, että et polta lainkaan rasvaa kahden tunnin maratonilla, koska juokset 90 % VO2max-tasolla. Se on kiistanalainen, koska olemme osoittaneet, että voit polttaa paljon rasvaa jopa voimakkaassa harjoittelussa (jopa 1,5 gr minuutissa).
Toinen ja suurempi virhe oli se, että kun otat 120 grammaa hiilihydraatteja tunnissa, hän oletti, että 120 grammaa poltetaan joka tunti alusta asti. Näin ei tapahdu, koska hiilihydraattien hapettuminen (valmistuminen ruokatorvesta siirtyen maksasaan ja sieltä aivoille ja keholle) polttoaineeksi kestää aikaa. Kestää noin 60–90 minuuttia ennen kuin saavutetaan korkeat hapetusnopeudet. Siellä on lag-viivästymisvaihe, ja sen aikana urheilijat eivät pystyneet polttamaan sitä hiilihydraattimäärää, jonka hän sanoi tarvittavan.
Siksi hänen mallinsa todistaa itse asiassa, että et voi juosta alle kahden tunnin maratonia pelkillä hiilihydraateilla.
21:38 Tim jatkaa: Kun mallia korjattiin, kävi ilmi, että jos poltat vähän rasvaa – esimerkiksi 7,7 grammaa minuutissa, mikä ei ole paljon – homma toimii. Voit ottaa vähän hiilihydraatteja matkan aikana ja pärjäät. Yrittäessään todistaa, että hiilihydraatit ovat ehdottoman välttämättömiä alle kahden tunnin maratonille, hän itse asiassa kumosi oman väitteensä. Se on fantastista. Hän todisti, että et voi tehdä sitä pelkillä hiilihydraateilla. Siksi sen täytyy tapahtua korkeampaan rasvan hapetukseen sopeutuneena.

KEHOSSA ON KAKSI ERILLISTÄ GLUCOOSI-POOLIA
22:13 Tim jatkaa: Mitä olen oppinut tämän tutkimuksen myötä, on että kehossa on kaksi erillistä glukoosipoolia. Toinen on maksassa ja veressä, toinen lihas-glykogeenissä. Ne palvelevat täysin eri tarkoituksia. Kukaan ei kerro sinulle tätä. Kaikki sanovat vain, että ota hiilihydraatteja, koska tarvitset niitä. Ei.
On kaksi eri säätelymekanismia.
Tärkein mekanismi on veren glukoosipitoisuuden säätely. Aina kun otat glukoosia – jopa harjoituksen aikana – kehon ensimmäinen vaste on päästä eroon glukoosista verenkierrosta. Polta se tai varastoi se. Se on sääntö. Sillä ei ole mitään tekemistä sen kanssa, että tarvitset sitä lihasten polttoaineeksi. Keho sanoo, että tämä on katastrofi. Veren glukoosi täytyy pitää normaalina.

LIHAS GLUCOOSI ON LIIKA- SOKERILTA SUOJAAVA VARASTO. EI SUORITYSKYVYN TURVA!
23:03 Nyt käsitykseni ja uskomukseni on – olen lukenut niin paljon – että lihasglykogeenin tarkoitus on yksinkertaisesti varastoida ylimääräinen glukoosi verestä. Syöt runsashiilihydraattista ruokavaliota, ja koska olimme carnivoreja miljoonia vuosia, meillä ei ole kapasiteettia varastoida paljon glykogeenia. Meidän täytyy päästä eroon ylimääräisestä glukoosista verestä ja dumpata se lihaksiin. Sitten kun aloitat harjoittelun, poltat sen, koska keho sanoo, että minun täytyy päästä eroon siitä roskasta lihaksissa. Tiedän, että tunnin tai kuuden tunnin päästä hän syö taas hiilihydraattia, ja haluan varastoida sen.
Näin minä näen lihasglykogeenin: se on yksinkertaisesti säiliö veren ylimääräiselle glukoosille. Sillä ei ole muuta erityistä funktiota. Sen sijaan veren glukoosilla on elintärkeä rooli, koska jos verensokeri laskee, voit vahingoittaa aivojasi. Se on prioriteetti ihmisen aineenvaihdunnassa: pitää veren glukoosi tasaisena. Se on ykkösprioriteetti. On hyvin selvää, että kun otat glukoosia, syöt hiilihydraatteja) keho haluaa päästä siitä eroon verenkierrosta mahdollisimman nopeasti.(siirtää sokerin lihaspankkiin lihakset suojaavat siis liialta verensokeripiikiltä)
LIHAS GLYCOOSI EI PÄÄDY VERENKIERTOON
24:30 Tim jatkaa: Mielenkiintoista on, että lihasglykogeeni säätelee omaa aineenvaihduntaansa insuliinin kautta. Jos aloitat harjoituksen korkealla lihasglykogeenillä, insuliini on korkealla ja se estää rasvan hapetusta, joten joudut polttamaan glykogeenia. Se on kehon suunnitelma: poltat ensin glykogeenia. Jos taas aloitat matalalla glykogeenillä, insuliini on matalalla ja rasvan hapetus on paljon korkeampi, joten poltat rasvaa.
Näin järjestelmä toimii. Ihmiset luulevat, että glukoosi menee tasaisesti koko kehoon, mutta niin ei ole.
Keskeinen pointti, jonka korostan, on että lihasglykogeeni säätelee omaa käyttöään. Miksi näin on? Ja miksi lihasglykogeeni ei hajoa glukoosiksi, joka pääsee verenkiertoon? Ajattelet, että varastoit kaiken tämän glykogeenin, ja tarvitset glukoosia vereen suojellaksesi aivoja. Miksi lihas ei vapauta glukoosia? Se on suunniteltu olemaan vapauttamatta, koska se häiritsisi veren glukoosin säätelyä.
Veren glukoosin säätely on kiinnitetty maksaan. Lihasglykogeeni on täysin eri säätelymekanismi.
Kukaan ei ole kuitenkaan sanonut tätä fysiologiassa tai urheilutieteessä. Kaikki keskittyy siihen, että ota mahdollisimman paljon hiilihydraatteja, jotta voit täyttää lihasglykogeenin. Itse asiassa täytät sitä, koska yrität olla tappamatta itseäsi. Keho sanoo: älä tapa minua tällä glukoosilla.
26:04 Anthony: Yhteinen ystävämme, tohtori Gary Fettke, sanoi, että tietyn tason yläpuolella glukoosi veressä on myrkyllistä. Se on myrkyllinen annos keholle, ja keho reagoi siihen myrkkynä, ja yrittämällä detoksifioida sitä ja nostamalla insuliinia pakottaakseen sen ulos. Näin tapahtuu: se varastoituu glykogeeniksi lihaksiin ja maksaan, muuttuu rasvaksi ja myös lihaksensisäiseksi rasvaksi eli myostatoosiksi. Kun katsomme MRI-kuvia, näemme tämän patologisena. Erityisesti selkäleikkauksissa olemme nähneet vahvan yhteyden selkäkipuun ja huonoihin leikkaustuloksiin, kun paraspinaali-lihaksissa on myostatoosia.(”Paraspinaali-lihaksissa on myostatoosia” tarkoittaa, että selkärangan vierilihaksissa (paraspinaalilihakset) on todettu lihaskudoksen rappeumaa, rasvoittumista tai toimintahäiriötä-Myostatoosi (lihasten rasvoittuminen/rappeuma): Lihaskudos on korvautunut rasvalla tai sidekudoksella, mikä heikentää lihaksen supistumiskykyä ja toimintaa)
Olemme kliinisesti nähneet pitkään, että jos jollakulla on myostatoosia (lihas rappeutumaa) noissa lihaksissa, todennäköisesti tulos on huono, vaikka korjaisit vaurion
Tämä on patologista tilaa (oiretta kuvaava tila-patologinen). Me laitamme näin itsemme patologiseen tilaan, ja silti luulemme, että tämä jotenkin antaa meille superihmevoimia urheilussa. Ei. Se ei anna parempaa tulosta, vaan se on nyt ainoa tapa saada jokin tulos suorituksessa. Se on ainoa tapa, jolla voit suoriutua urheilijana kun syöt hiilihydraatteja-(nostat liikaa-verensokeria). Vaikka olemme olleet huippu-urheilijoita carnivoreina (elääinperäisellä ravinnolla), metsästäen mammutteja ja olleet kestävyysmetsästäjiä jahtaamalla eläimiä, kunnes ne väsyvät ja kaatuvat, ja sitten vain kävelet niiden luo ja otat saaliiksesi ne. Näin tekevät maaseudun aboriginaalit edelleen Australiassa.
27:38 Anthony jatkaa: Minulla on ystävä, joka kyllästyi normaaliin elämään ja sanoi menevänsä ulos. Hän alkoi elää maastossa. Erittäin kiinnostava tyyppi, Adam Kavanagh. Haastattelin häntä, ja hän elää näiden maaseudun aboriginaalien kanssa. Näin he metsästävät. He vain jahtaavat kengurua tai jotain ja juoksevat perään. Hän sanoo, että kengurut jaksavat vain noin kilometrin, ja sitten kengurut kuumenevat ja ylikuumenevat, ja siinä se.
28:07 Olemme olleet huippu-urheilijoita pitkään. Savi kerroksesta löytyi jalanjälkiä, jotka olivat noin 20 000–30 000 vuotta vanhoja. Ne olivat alkuperäisaustralialaisten jalanjälkiä. He olivat ilmeisesti jahtaamassa jotain ja sprinttasivat. He katselivat askelpituutta, ja jotkut näistä kavereista juoksivat nopeammin kuin Usain Bolt. He lensivät todella. Ja nämä olivat tavallisia miehiä. He eivät treenanneet olympialaisiin tai mihinkään. He vain metsästivät. Miten on mahdollista, että olemme olleet sellaisia huippu-urheilijoita, jotka pystyivät kaatamaan eläimiä, jotka olivat meitä parempia kaikilla fyysisillä mittareilla? Puhuimme megafaunasta ja muusta. Se vaatii todella paljon, että kaataa jotain sellaista. Ja teimme sitä miljoonia vuosia. Miten voimme olla mitään muuta kuin uskomattomia urheilijoita nollahiilihydraattisella ruokavaliolla? Miten emme olisi suunniteltu siihen? Se ei käy minun järkeen.
29:10 Tim: Weston Price, josta tiedät varmasti kaiken, matkusti ympäri maailmaa ja katsoi näiden ihmisten alkuperäisiä ruokavalioita, jotka eivät olleet muuttaneet ruokavaliotaan. Hän sanoi, että australialaiset aboriginaalit ja tasankointiaanit olivat kauneimpia ihmisiä, joita hän oli koskaan nähnyt, ja he olivat terveimpiä. Mutta heti kun he alkoivat syödä teollista ruokavaliota, heidän terveytensä huononi dramaattisesti.
29:36 Anthony: Joo. Vuonna 2000–2001 julkaistiin paperi, jossa puhuttiin antropologien työstä myöhäisellä 1800-luvulla tasankointiaanien kanssa Amerikassa. He havaitsivat, että eri heimot olivat eri pituisia, mutta keskimäärin nämä olivat maan pisimpiä ihmisiä. Luulen, että cheyenne-heimon aikuisten miesten keskipituus oli noin 175 cm, kun he olivat oppineet länsimaisen ruokavalion reservaateissa.
Mielenkiintoista oli, että tämä oli sen jälkeen, kun heidät oli siirretty reservaatteihin eivätkä heillä ollut enää pääsyä perinteiseen ruokavalioon. He olivat jo alkaneet länsimaistua ja heidän ruokavaliotaan oli pilattu. Heidän omissa kertomuksissaan he sanoivat, että ”normaalisti olimme paljon pidempiä. Olemme nyt lyhyempiä.” Antropologi sanoi ”wau, te olette niin pitkiä”, ja he vastasivat ”sinulla ei ole aavistustakaan. Normaalisti olemme paljon pidempiä kuin tämä. Olemme itse asiassa lyhentyneet.” Teorioitiin, että jos olisi mitattu sata vuotta aikaisemmin, he olisivat olleet paljon pidempiä.
Myöhäiseltä 1700-luvulta olevista maalauksista ja löydetyistä luurangoista käy ilmi, että monet näistä suurten tasankojen ihmisistä olivat todennäköisesti lähellä 210 cm pituutta. He olivat todella pitkiä. Thomas Jefferson presidenttinä tapasi joitain heistä diplomaatteina. Hän oli 188 cm pitkä, ei siis lyhyt mies siihen aikaan, ja hän sanoi, että nämä olivat absoluuttisia jättiläisiä. He kohosivat hänen yläpuolelleen, he olivat valtavia. Ja he elivät vain normaalia elämäänsä.
31:30 Anthony jatkaa: On kirja alkuperäisaustralialaisista 1800-luvulla, luulen että sen nimi on Kings and Grass Houses, ja siinä puhutaan siitä, miten he olivat itse asiassa todella pitkiä. Kerron useista näistä ihmisistä, jotka olivat käytännössä lempeitä jättiläisiä, erittäin pitkiä.
Valitettavasti tämä lempeä jättiläinen tarinassa tapettiin, ja kun ihmiset tulivat perässä ja katsoivat luita, jotka olivat hajallaan ja peittyneet hiekkaan, he havaitsivat, että jotkut näistä luurangoista olivat täysin eri mittakaavassa. Joidenkin kyynärvarret eli radius-luut olivat pidemmät kuin koko brittisotilaan ojennettu käsivarsi.